冰糖雪梨中糖含量的測定

更新時間：2014-01-15 點擊次數：2581

炎炎夏日，大家都喜歡喝各種各樣的飲料，某種程度上講飲料已經成為了我們日常生活中的一部分。但是隨之而來的是各種各樣的問題，飲料中的糖含量很多，會對我們的身體健康造成影響。有沒有一種合適的儀器做飲料中的糖含量呢？

今年夏天，一家企業的人和我溝通，有沒有校準測量可溶性固形物儀器的方法，我查了說明書，發現除了零點校準之外，還需要用10%的蔗糖溶液進行斜率校準，昨天下午我看到朋友在喝冰糖雪梨，頓時腦子里浮現出一條思路，飲料中糖的檢測是不是就是可溶性固形物的檢測，因為它的標準校準物質就是糖。于是說干就干，買來了冰糖雪梨，進行了如下準備：

材料

干凈的小燒杯一個；分析純蔗糖一瓶；純凈水一瓶；巴斯德吸管一根；某冰糖雪梨一瓶，規格為500mL；脫脂棉若干，用于擦拭儀器；所用儀器為日本Atago-5000a折光率儀；

測量過程

打開儀器，預熱30分鐘，儀器的穩定溫度為20攝氏度；
用純凈水進行零點校準；
稱取10.0000克蔗糖，用100毫升容量瓶進行溶解定容，在儀器上進行校準，所測值為10.01，表明我做的標準還是不錯的；
將冰糖雪梨汁打開，倒入干凈的燒杯中，用巴斯德吸管吸取少量樣品，滴到檢測器上，蓋好；點擊start進行讀數，所測結果為冰糖雪梨中糖分含量，重復數次，取平均值，每次測完以后用脫脂棉擦拭鏡片；

本人進行了五次測量，五次測量的結果如下圖，

本人認為康師傅冰糖雪梨中的含糖量為12.65%；

一瓶冰糖雪梨含有60多克糖，真是不測不知道，一測嚇一跳啊！所以為了大家的健康，還是應該多喝白開水，元芳，你怎么看啊？

以上實驗及數據均為客戶史供稿，特此感謝！

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