折光儀，又稱折射儀，是利用光線測(cè)試液體濃度的儀器，用來測(cè)定折射率、雙折率、光性，折射率是物質(zhì)的重要物理常數(shù)之一。折光度通過測(cè)量試樣和棱鏡的臨界折射角來測(cè)定液體試樣的折光度。當(dāng)前，折光度計(jì)廣泛應(yīng)用于食品、飲料、石油行業(yè)的質(zhì)量控制。
用途一：測(cè)量折射率
折射率是物質(zhì)的物理常數(shù)，每種物質(zhì)都有自己特征的折射率。折光儀可被用來測(cè)量藥品，香精香料，玻璃，塑料等物品。
用途二：測(cè)量糖度
折光儀可用來測(cè)量富糖樣品的Brix值，如果汁、糖漿、果醬、蜂蜜等，測(cè)量值與測(cè)量樣品的糖濃度相關(guān)聯(lián)，Brix標(biāo)度實(shí)際上表示蔗糖水溶液的濃度。Brix值和折射率之間的換算值是采用ICUMSA（糖分析方法協(xié)會(huì)）的數(shù)據(jù)。
用途三：測(cè)量食品濃度
醬油及其他醬料，調(diào)味液及其他液體食物中含有糖、鹽等多種物質(zhì)成分。折射儀的測(cè)量值與這些溶液中的可溶性固形物的含量成正比，這樣，Brix值能表示溶液中總的可溶性固形物的總含量。
用途四：測(cè)量水溶液濃度
折射計(jì)可以用于確定水溶液如油基溶液、藥品和重化工制品如機(jī)油、洗滌劑、甘醇、氯化銫、氫氧化鈉等物質(zhì)的濃度。每種溶液的Brix值與濃度之間呈比例關(guān)系。溶液濃度能夠通過折射儀測(cè)定的Brix值與建立的轉(zhuǎn)換表來確定，Brix值是確定溶液中可溶性固體含量的基本標(biāo)度。
